鯖の竜田揚げ

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うさぎの目
うさぎの目 @cook_40049497

サクサクジューシーな鯖の竜田揚げです。
このレシピの生い立ち
釣れたて鯖が沢山あったけと、ちょっとサイズが小さいので竜田揚げにしました。

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材料

2人分
  1. 鯖 小ぶり2匹
  2. 醤油 大1
  3. 酒 大1
  4. みりん 大1
  5. 片栗粉 適量
  6. 油 適量
  7. 大根 適量
  8. ポン酢 適量

作り方

  1. 1

    鯖を三枚におろし、更に半分に切ります。

  2. 2

    ボールに醤油.酒.みりんを入れ混ぜ、切った鯖を身の部分を下にして漬けます。

  3. 3

    1時間くらい漬けたら、汁をこぼし片栗粉をボールに大1入れ混ぜる。(この時点では片栗粉はドロドロ)

  4. 4

    フライパンに油を入れ温める。皿に片栗粉を置き、鯖に片栗粉を付けながらフライパンに入れて弱火で揚げる。

  5. 5

    揚げ終わったら、皿に盛り、トップに大根おろしとポン酢をかけ完成。

コツ・ポイント

片栗粉の二度付けとジックリ弱火でサクサクジューシーな鯖の竜田揚げになります。

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