菜の花と釜揚げのシラスのおひたし

菜の花は軸の部分と葉、花さきを分ける。
軸は斜めに切り、葉も食べよい大きさに切る。

鍋に熱湯を沸かし塩を少々いれて、まず軸を熱湯の中で1分、次に葉と花さきを加えさらに1分(合計2分)湯がく。

湯がいた後は水に晒して軽く水気をとる。

人参は千切りにしておく。
ボウルに醤油、麺つゆ、砂糖、水を合わせる。

ボウルの中に菜の花、人参を入れてよく和える。

食べる直前に釜揚げしらすを混ぜて出来上がり。