ドーンと！かたまり肉と里芋の煮もの♪

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nanoなの
nanoなの @cook_40033788

トロトロの豚肉と、ホクホクの里芋、シャキッと青菜、をさっぱりとした味付けで煮込みました。余分な脂やアクをとることでにくのうまみが生きてきます。沖縄の豚肉はものすごくおいしいので、にくのうまみを充分に引き出すのが秘訣です♪
このレシピの生い立ち
まだまだ日差しの強い沖縄ですが、涼しくなるとホックリ温かいものが欲しくなります。
ご飯にあう甘辛味でつくってみました。

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材料

２〜３人分
  1. 豚肩ロース かたまりで３００g
  2. 里芋 ８個
  3. ツルムラサキ 適宜
  4. ☆　酒 １カップ
  5. 　　みりん １／２カップ
  6. 　　しょうゆ Ⅰ／４カップ
  7. 　　粉黒糖 おおさじ２
  8. 　　カツオだし ２カップ

作り方

  1. 1

    里芋は表面を良く洗い、皮をむく。
    イモの上下を指ではさみ、まず上下を残して皮をむき、最後に上下の皮を落とすと簡単♪
    ざっと洗ったらペーパータオルでふく。

  2. 2

    分量外の水を鍋にわかし、豚からロースをかたまりのままいれ、３〜４分ゆでる。

  3. 3

    湯を捨て、肉をざっとあらい再び鍋に戻す。
    鍋に☆の材料を入れ火にかける。
    少しふつふつしてきたら里芋を入れ、鍋の表面にクックパーを「クックパー」の文字の読めるように落としぶたし、弱火に落として３０分〜４０分煮込む。

  4. 4

    ツルムラサキを別の鍋でしゃっきり茹でておく。

  5. 5

    豚肉を取り出し切り分けて鉢に盛る。
    里芋もこんもり盛る。
    あいたところにツルムラサキを盛りつけ、汁をはってできあがり♪

コツ・ポイント

豚肩はすごく柔らかくなります、が、最初の下茹ででさらにおいしくなります。
本来ならけっこう脂がでるので、煮込んでから一日置いて固まった脂をとったりもしますが、クックパーなら簡単にとれるのでとっても楽です♪

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レシピ作者

nanoなの
nanoなの @cook_40033788
に公開
沖縄から東京に戻ってきて「素材を大切につくること、材料を良く知るこ」を心がけて作っています。でもやっぱり酒の肴です。tamanaは沖縄の言葉で「キャベツ」の意。やさい沢山お肉ちょこっと、がモットーです。
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