とろとろ♪豚なんこつ煮

メロメロメロ's cooksnap of when they made とろとろ♪豚なんこつ煮.
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☆みいKK☆
☆みいKK☆ @cook_40083742

なんこつがとろとろコラーゲンたっぷりです♪少し甘めで子供も大好きです。
このレシピの生い立ち
スペアリブ煮が好きだけど少し高いので安価な豚なんこつでやってみたら、なんこつ部分のとろとろにはまり、今ではこちらが定番に‼

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材料

約３人分
  1. 豚なんこつ 300g
  2. みりん 大さじ３
  3. 酒 大さじ３
  4. 砂糖 大さじ２
  5. しょうゆ 大さじ２
  6. 水 150cc
  7. ゆで卵 お好みの個数
  8. こんにゃく 1枚

作り方

  1. 1

    豚なんこつを鍋に入れ、かぶるくるいの水を入れて一度軽く茹でる。あくを水で洗い流す。

  2. 2

    圧力鍋に洗ったなんこつと、調味料と水を入れて加圧１３分。圧が抜けるまで自然放置。

  3. 3

    一晩置いて冷えて固まった脂をスプーンでとる。急ぐ時は鍋ごと氷水に入れて冷やします。

  4. 4

    こんにゃくをちぎって入れて、加圧１５分。

  5. 5

    自然放置して圧がぬけたらなんこつ部分に竹串をさしてみて、もしかたいようなら更に5分くらい加圧。

  6. 6

    ゆで卵を入れて、汁につけておくと半熟煮卵ができます。お好みでからしをつけてどうぞ。

コツ・ポイント

(3)の冷えた脂をとるところは省いても大丈夫ですが、取り除いたほうが味のしみこみもいいし、ギトギト感もなく美味しいです。
面倒なようですが加圧→放置を繰り返すだけで、加圧のときだけそばにいればいいだけなので、実は楽チンです♪

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