おいもさんのきんぴら
叡山菫 @cook_40028008
ほっこり甘～いおいもさん（さつまいも）をきんぴらにしてみました♪
このレシピの生い立ち
いつも作る“ごんぼのきんぴら”の代わりに、おいもさんでこしらえてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
おいもさんは千六本に切り、水につけてアクを抜き、ざるにあげて水気をきります。だし汁、醤油、砂糖を合わせておきます。
- 2
フライパンを熱してサラダ油を入れ、おいもさんを炒めます。
全体に火がとおったら、合わせた調味料の半量を入れて、汁気をからませます。 - 3
さらに炒めつづけ、残りの合わせ調味料も２回くらいに分けて加え、汁気がなくなるまで炒め煮にします。仕上げに分量外のみりん少々を振り入れ、テリをつけて火を止めます。
- 4
器に盛ったら、煎りごまを指先でつぶしながらふって、出来上がり！
コツ・ポイント
いつものきんぴらは『だし2：醤油1：砂糖1の割合』ですが、甘そうなさつまいもだったので、少し砂糖を控えてみました。
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