秋の炊き込みごはん
フサピー @cook_40034278
鯛のだしで炊く、秋の炊き込みご飯です。
このレシピの生い立ち
母の味ひとつです。初物がとれるとご飯の中に入れて炊いていました。そんな時は初物談義にはなが咲きます。季節感を植えつけられました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にたっぷりの水と酒、下処理をしたた鯛、昆布を入れ出汁を取る。（沸騰するまでは強火にし灰汁を取ったら弱火にする） 鯛と途中で取り出し身を取り出し、ほぐし骨を鍋に戻す。
出汁３Ｃまでにして漉しておく。 -
- 2
人参・こんにゃくは薄い短冊切り。 椎茸は薄切り。 クリは皮をむいておく。むかご塩でかた茹でにする。
-
- 3
米は洗って、ザルにあけておく。
- 4
炊飯器に、米と鯛以外の材料すべてを入れ、調味料と（１）でとった出し汁３カップを入れ炊く。 注）具と米は混ぜ合わせない。
- 5
炊き上がったら、鯛を入れて、まぜあわせてできあがり。
-
- 6
コツ・ポイント
・鯛の骨はかたく危ないので、きちんと取り除きましょう。
・野菜から水分が出るので、水分は少なめです。
・具は、火の通りの悪いもの、味の染み込みにくいものが下になるように入れましょう。
この場合、こんにゃく・しいたけ・むかご・人参・栗の順です。
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