とうがんのスープ

とうがんは皮を厚めにむき、わたを取り、やや大きめの一口大に切ります。海老は水洗いして軽く塩、料理酒（分量外）をふります。

つるむらさきは３ｃｍ位のザク切り、生姜は皮をむいて細～い千切りにして水にさらしておきます。

分量の水と鰹節でかつお出汁をとります。
かつお出汁に冬瓜と海老を加えて煮始めます。

アクをすくいながら、とうがんがやわらかくなるまで煮ます。
やわらかくなったら、つるむらさきを加え塩、酒で味付けします。

器に盛って、生姜をあしらって出来上がりです。