おろしきゅうりのアジア風冷製麺

[お好みで]
トッピング用蒸し鶏を作成。
鳥ムネ肉に塩をふっておきます。
しょうがは薄切りにしておきます。

お皿に長ネギ、しょうがをひき、１の鳥をのせ、お酒をふりラップをして電子レンジで３分～5分程度。
鳥が火が通ればOK。

２が冷めたら適当な大きさにさいておきます。

玉葱をみじん切りにし、プライパンに油を引き、炒めます。
甘味が出たら３の鳥をあわせて炒めます。

[つゆ]
かつおだしを取って冷やしておきます。

ごまをすり鉢で油がでてネットリしてくるまですります。

きゅうりをすりおろし、ボールに入れます。

７に６の練りゴマとかつおだしを加えます。

あれば、無糖のピーナッツバターも７に溶き入れます。

香菜は葉を取り、茎はみじん切りにし、９に加えます。

１０にラー油、ナンプラー、酢を加え味を見、塩が足りなければ塩を加えます。
このまま冷蔵庫で冷やしておきます。

うどんを茹で水で良くしめます。
みょうが、大葉は千切りに。

お皿にうどんをもり、周りにスープをはり、真ん中に蒸し鶏と玉葱の炒め物をのせ、大葉、みょうが、香菜を散らして完成。