「料理のための清酒」の八宝菜
お天気石 @cook_40038313
「料理のための清酒」のモニターに当選しました。普段の料理ですが、お酒の味が結構重要だと思うので、このレシピを公開します。
このレシピの生い立ち
我が家の八宝菜は醤油味がベースです。
キリッとした味にしたいので、
余分な塩分や、合成のものの嫌みのない
「料理のための清酒」は、ぴったりだと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
冷凍物は冷蔵庫で解凍、キクラゲはお湯で戻し、野菜類は食べやすい大きさに切りそろえておく。火の通りやすい茸やチンゲンサイ、魚肉類以外はレンジで火を通しておく。
-
- 2
調味料も合わせておきます。水溶き片栗粉を作っておく。
- 3
鍋にゴマ油を熱し
豚肉、イカを炒め、塩こしょうする。 - 4
魚肉類が炒まったら
レンチンした野菜と、キクラゲを入れ、
油を回したら、
残った野菜を炒める。 - 5
合わせた調味料を入れ、強火で絡めていく。
- 6
水溶き片栗粉を加えてしばらくゆっくりかき混ぜて、片栗粉の抵抗がなくなったら出来上がり。
コツ・ポイント
なるべく炒める時間を短くしたかったので、
レンジを使って、野菜を蒸し状態にしました。
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