簡単ヘルシー☆大根と帆立のほっこり煮物

sonodaaman's cooksnap of when they made 簡単ヘルシー☆大根と帆立のほっこり煮物.
kouayaa
kouayaa @Kouaya

味付けはシンプルですが帆立の旨みが効いたホッとする味の煮物です。時間を置くとより味が馴染むので作り置きにもおススメ♫
このレシピの生い立ち
帆立料理が得意の青森県出身のおかみが営む小料理屋の定番メニュー。この組合せが好きで家でも真似て作るようになりました。帆立から出る濃厚な出汁で大根も美味しく(^^

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材料

4人分
  1. 大根 16ｃｍ位
  2. ボイル帆立 大粒8個（中粒は12個）
  3. 白滝 1袋
  4. ★だし汁（水＋だしの素でも） 2カップ
  5. ★醤油 大さじ2
  6. ★酒 大さじ2
  7. ★みりん 大さじ2
  8. みりん（仕上げ用） 大さじ1

作り方

  1. 1

    白滝はザルにあけ水洗いして食べやすい長さに切る
    （アク抜きされてないものは沸騰した湯で数分煮てから）

  2. 2

    大根は2ｃｍ厚さに切って皮を剥いてから半分に切る。煮崩れが気になる方は面取りする

  3. 3

    鍋に大根とかぶる位の水を入れて火にかける。箸が通る位になったら茹で汁をこぼし、★を加えて再度火にかける

  4. 4

    沸騰したら軽く洗った帆立と白滝を入れ、ホイルで落し蓋をする

  5. 5

    吹きこぼれないくらいの火加減で（中火弱）で15分煮たら火を止め、ホイルを乗せたまま冷まして味を含ませる

  6. 6

    30分以上寝かせた後、ホイルをはずして仕上げのみりんを加え、中火で少し煮詰めて出来上がり♪
    色味に貝割れを添えました

コツ・ポイント

☆冷まして寝かせることで、帆立の旨みがじわじわと大根に染み込みます。煮汁の色は濃くありませんが味はしっかりです

☆近年魚介類の高騰で帆立も高級品となりましたが、さつま揚げでも美味しいです

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レシピ作者

kouayaa
kouayaa @Kouaya
に公開
東京都下在住☆2人の子供達の「美味っ！」の一言を励みに日々料理と格闘中♪ 好き嫌いの多かった娘も苦手だった食材も克服？お料理を見た目から入る娘のためにも盛り付けは大切だなぁと思う今日この頃です✿楽しみは毎日の晩酌♪おつまみ系はパパッとアイデア浮かびますが、スイーツ系は、まるっきし駄目(-ܫ-‘)皆様のレシピにお世話になります！どうぞ宜しくお願いします♪
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