ふわふわ☆甘さ控えめ、ちび伊達巻き
peloli @cook_40067666
小さいサイズの伊達巻きです。
半端に残った白身魚の刺身＋豆腐を使っています。市販のものより甘さ控えめ♪
このレシピの生い立ち
はんぺんが無かったので、半端に残った刺身＋豆腐をつかって伊達巻きを作ってみました。
鬼すだれもなかったので、普通の巻き寿司用のでまいてます・・・。
しっとり・みっちり系よりふわふわ系が好きなので、ちょっと軽めの食感に仕上げました。
アプリでひらく作り方
- 1
卵を黄身と白身にわける。オーブンを２００度で余熱。パウンドケーキ型にクッキングシートを敷く
- 2
白身を除くすべてをフードプロセッサーにかける。（豆腐は水切り不要）
- 3
ハンドミキサーで白身をぴんと角が立つまで泡立て、２を加えてよく混ぜる（泡がつぶれても気にしない）。
- 4
パウンドケーキ型に生地を流し入れ、底を叩いて空気を抜いてから、２００度のオーブンで１２分焼く。
- 5
型の底になっていた部分を下にして、巻きすの上に生地をおいて巻き、上下輪ゴムでとめる
- 6
巻きすごとラップで包んで、コップなどに入れて縦にした状態で冷蔵庫で冷やしてできあがり。
コツ・ポイント
冷やしている間にだし汁がほんの少し流れてくるので、巻きすは必ずコップや受け皿に入れて、冷蔵庫内が汚れないように注意してください。
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