鶏もも肉と大根人参じゃがいものとろとろ煮

大根は厚さ1cm程度の半月切りに、人参とじゃがいもは一口サイズの乱切りに、たまねぎは４等分に切ります。

切ったじゃがいもは、水に漬けてあく抜きします。
大根が先っぽの場合、苦みが出るのでコメのとぎ汁で下ゆでします。

米粉と一口サイズに切った鶏もも肉をビニール袋に入れて、鶏もも肉に米粉をはたきます。

圧力鍋にオリーブオイルをしき、鶏もも肉の両面にこんがり焼き色がつくまで皮側から中火で炒めます。

野菜を入れ、油がなじむ程度に軽く炒め、料理酒をふります。

だし汁を加えて強火にして、煮立ったら弱火にしてアクを取ります。

黒砂糖・みりん・しょうゆを加え、圧力鍋のふたをして蒸気が出たら弱火にして6分煮ます。火を止めて減圧するまで待ちます。

そのままでもおいしいですが、30分くらいそのまま置いておいたほうが、野菜にダシがしみておいしくなります。