ハゼとキノコの酒蒸し

ハゼは釣ってきて下さい～
☆まず、昆布にお酒を吸わせてやわらかく大きくしておきます。

ネットにハゼを入れて塩で揉むように洗います。水でよく濯ぎます。

これが洗ったあとのハゼです。

頭落して内臓取って、中骨も取ります。

お酒を吸った大きな昆布の上にハゼを並べます。

ハゼの上にキノコをのせます。

蓋をして酒蒸します。
お酒が蒸発しきったら火を止める。

お皿にハゼを並べてキノコをのせます。

これはカボチャを蒸したものをクッキーの型で抜いただけ。
秋らしい演出＾＾

スダチ…緑じゃなく、黄色ですが。。。

仕上げにしょう油をお好みでちょびっとかける。