サワラとキノコの酒蒸し・あんかけ
まま蔵 @prey2615
サワラの甘みを損なわないためには蒸すのが一番。キノコ、ネギと一緒に酒蒸しにしてカツオだしのあんをかけてみました。
このレシピの生い立ち
サワラ本来の甘みを損なわない調理法を！
アプリでひらく作り方
- 1
サワラに塩を振り、ネギは5センチほどに切っておく。
- 2
ほかの具材とともに器に入れて酒を振り掛ける。
-
- 3
器ごと沸騰した鍋に入れて5分ほど蒸す。
- 4
沸騰したかつおダシに溶き片栗を加えて手際よくかき混ぜる。
- 5
これを蒸しあがったさわらにかけて出来上がり。
- 6
あんには味付けしなくても、サワラに振った塩味で十分です。
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