炊飯器いらず＊お鍋で炊く かしわめし
おとめてお @cook_40050869
シンプルな味付けと、素朴な材料です♪隠し味のごま油が良い仕事してます♪
このレシピの生い立ち
我が家では「こっこごあん」の愛称で、うどんや蕎麦と一緒に出すメニューです♪
お鍋で炊いた方が短時間かつ美味しく仕上がります♪
アプリでひらく作り方
- 1
濃いめのだし汁を作り、冷ましておきます。後で椎茸の戻し汁も追加します。
-
- 2
鶏肉を小さめに切り酒をまぶして軽く揉んでおきます。ゴボウを小さめの千切りにし酢水につけてアクを抜きます。椎茸を戻します。
-
- 3
薄揚げを熱湯で茹でて油抜きします。
-
- 4
ゴボウを流水で洗って酢を抜き、水気をよく切っておきます。椎茸と薄揚げをよく絞ってから千切りに。にんじんも千切りにします。
-
- 5
良く研いで水を切ったお米に★を入れて軽く混ぜ、18分間しっかりと水分を吸わせます。
-
- 6
下準備しておいた具材を入れ、ごま油と塩を入れて蓋をし、強火にかけます。
-
- 7
全体的に沸騰して吹きこぼれそうになったら極弱火にします。(蓋の隙間から蒸気があがり、蓋がカタカタなったら合図です♪)
-
- 8
極弱火で23分間炊き上げます。
-
- 9
23分経ったら火を消して、そのまま10分間蒸らします。
※蓋を開けないでください。 -
- 10
蒸らし終わったら良く混ぜて完成♪
-
コツ・ポイント
だし汁は昆布・鰹節・乾燥しいたけの石突を使用しました。面倒な時は粉末だしの素でもOK♪
ごぼうのアク抜きには水200cc+お酢小さじ1程度の酢水を使用しています♪
写真は片手16cm・680円の安い鍋を使用しています♪
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