我が家のブリのてりやき

ブリの切り身の表と裏に粗塩をまぶして、3分ほど放置する。ブリの表面から水分がでて、艶が出てくる。ブリを流水で洗う。

ブリの臭みがとれるので、キッチンペーパーで水分をしっかり拭き取る。

ブリに片栗粉をまぶす。余分な片栗粉をはたいて落としておく。

●のあわせ調味料をつくる。●の材料をボールにあわせる。フライパンにゴマ油をひく。

フライパンが温まってきたらブリを入れ、弱火で焼く。

2〜3分ほど焼いて、表面が焼けてきたらひっくり返す。

表面だけ1分ほど焼く。フライパンに●の調味料を加える。蓋をして、弱火で2分ほど蒸し焼きにする。

お皿に大葉を飾り、ブリをのせる。煮汁を弱火で煮詰めててりやきソースをつくる。ヘラで混ぜながら煮詰めて出来上がり。

ソースが出来たら、ブリにかけて完成です。