あっという間に本格桜もち☆

小豆をさっと洗い、約５倍の水を注いで火にかけます。

沸騰してきたら、ざるにあげて熱湯を捨て、新たに５倍の水を入れて沸騰させます。これを２回行います。

再びたっぷりの水を入れて火にかけ、沸騰してきたら弱火にして２０分間煮ます。

火を止めて１０分間蒸らします。

手でつぶしてみて簡単につぶれるくらいになったら、砂糖と塩を入れて水気が飛ぶまで火にかけ、粗熱を取ります。

桜の葉は３０分以上水に漬けて塩抜きをします。

つぶあんを後で包みやすいように、４センチくらいの丸型もしくは半円に丸めておきます。

ボールに、熱湯と食紅・砂糖を入れて、道明寺粉を振りいれ５分間蒸らします。（食紅はほんのひと振りくらいで十分です。）

蒸し器に、濡れ布巾をしき、蒸らした⑧を平らに広げて、強火で２０分蒸します。

ボールに⑨をあけて３０等分にして、手のひらで１０センチくらいの楕円形に伸ばします。

つぶあんを中央にのせてくるみ、口を閉じて形を作り、桜の葉で包みます。