包丁いらずで甘い味！トマトと卵の炒め物

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くまめし
くまめし @cook_40068109

トマトの甘味と卵のやさしい味。ちょっと甘くしたのでほっとする＆ご飯がすすむ一品です。材料も2つだけなのでとっても簡単！
このレシピの生い立ち
中華料理で食べてお気に入りの味を家庭風に再現しました。トマトの甘味と卵のやさしい味で、ほっとする＆ご飯がすすむ一品です。材料も2つだけなので簡単です。トマトの種や汁や皮は煮詰めると甘味と旨みが出るので、決して捨てないようにするのがポイント。

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材料

4人分
  1. トマト 中４（もしくは大２）
  2. 卵 ２，３個
  3. 塩コショウ 適当
  4. 砂糖 大さじ２
  5. サラダ油 大さじ１

作り方

  1. 1

    トマトは洗い、へたを取っておきます。

  2. 2

    ボールの中で、トマトを手で荒く裂きます。ヘタから下に向かって裂くと中の汁や種が飛び散りません。（汁や種は捨てないように！

  3. 3

    トマトの上に砂糖を入れておきます。後から火にかけて混ぜるので、ここで砂糖は混ぜなくてＯＫ。

  4. 4

    フライパンを強火で熱し、サラダ油を加えて温めたら、溶いておいた卵を一気に投入。フライ返しや箸でざっくり混ぜます。

  5. 5

    写真のように、軽く火が通るまで30秒ほど加熱します。

  6. 6

    強火のまま、先ほどのトマトを投入。卵は焦げないように、トマトの上に乗せて置くといいでしょう。

  7. 7

    塩コショウをし、時々かき混ぜながら強火でトマトの水分を飛ばします。水っぽい汁が少しトロッとして量も少なくなればＯＫ。

  8. 8

    卵にトマトの甘い汁をよく絡めたら、お皿に盛り付けて出来上がり！

コツ・ポイント

トマトを裂く大きさは、お好みですがトマト１つを６～８つくらいに裂くくらいが出来上がりサイズがちょうどいいでしょうか。包丁で切らずに手で裂くことで、中のゼリー状の種もつぶれずに出てくるうえに、出来上がりの舌触りもやさしくなります。

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レシピ作者

くまめし
くまめし @cook_40068109
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料理歴は中１から毎日作り続けて二十数年。友人をたくさん集めて作るおもてなし料理に、安くたくさん作れる家庭料理に、子供達が喜ぶ楽しい料理に・・・、と、日々楽しく作って食べています(´∀｀ )
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