おつまみに!鶏皮のぽん酢和え

michikusa3
michikusa3 @cook_40054158

どの様な種類のお酒にも合います。
余った鶏皮でもう一品、意外とさっぱりしています☆
このレシピの生い立ち
鶏皮がもったいないと思い、焼いたり、揚げたりしてみたのですが、茹でたら食感が鶏皮感が一番活かせていると思いました。さらに、さっぱりとするポン酢と合わせてみました。
ぜひ、作ってみて下さい。

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材料

4人分
  1. 鶏皮 2枚分
  2. 大さじ2
  3. ネギ 10㌢くらい
  4. ぽん酢 大さじ2~3くらい
  5. 醤油 少々
  6. 白ゴマ 少々

作り方

  1. 1

    鶏皮は切らずに鍋に入れ水、酒を入れて強火にかけ沸騰してきたら灰汁を取り、中火で約15分茹でる。ネギは小口切りにしておく

  2. 2

    熱いうちにボールに移し、菜箸でおさえながらキッチン鋏で一口大に切る。ポン酢、醤油、ネギ、ごまを入れて混ぜる

  3. 3

    冷めるまでおいておくと味がなじむ

コツ・ポイント

鶏皮は、自分で剥がす場合はわざと少し肉の部分も残すと2種類の食感が味わえます。切らずに茹でる為、火の通りは悪いのですが余分な脂が抜けやすくなる様な気がします。
味加減は、お好みで調整してみて下さい。

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レシピ作者

michikusa3
michikusa3 @cook_40054158
に公開
毎日のお弁当作りを、より簡単に素早く出来るように考えています。なるべく、切りものを少なく、前日のおかずリメイクにも力を入れています。たまには、お弁当以外も載せつつ更新していきたいと思ってます。 ブログも地味に始めてみました。レシピの解説、補足を書いています。合わせて読んで頂けると幸いです。※H28.5より、レシピカテゴリを新しく編集してみました。分かりやすくなるように工夫中です。
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