マダイの唐揚げ
釣三丸船長 @cook_40084255
新鮮なマダイの切り身は、唐揚げにしても最高レベルの味です。おかずにもおつまみにもよく合います。
このレシピの生い立ち
そぼろライスでもそうでしたが、唐揚げと言えば、一般的には鶏肉です。これまたものは試しにと、釣ったばかりのマダイの切り身を唐揚げにしてみました。これが、旨いの何のって。作った本人が驚いたくらいです。
アプリでひらく作り方
- 1
切り身を５～７ｍｍの幅にスライスする。
- 2
醤油、酒、生姜、砂糖で作った調味料にどぶ漬けして30分待つ。
- 3
ある程度汁気を取って、片栗粉をまぶす。
- 4
１６０℃くらいの油温で、狐色になるくらいまで揚げて出来上がり。
コツ・ポイント
切り身の厚さが大事。薄過ぎると身が壊れやすくなり、厚過ぎると熱がしっかり通らないことがある。醤油は普通の濃い口で良い。
リアクション
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