茄子とじゃがいもの煮物

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るしゅくる
るしゅくる @cook_40089765

茄子とじゃがいも、にんじんであっさり味の煮物を作ってみました☆ホッとするお味ですよ＾＾
このレシピの生い立ち
頂き物の茄子とじゃがいもが大量にあったので＾＾

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材料

2人分
  1. 茄子 中1本
  2. じゃがいも 中2～3個
  3. にんじん 1/2本
  4. 酒 大さじ1
  5. 砂糖 大さじ1
  6. 醤油 大さじ1
  7. 水 300cc
  8. 顆粒和風だし 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、にんじんはよく洗って皮ごと乱切りにする。

  2. 2

    鍋に水と顆粒和風だしを入れ、じゃがいもとにんじんを加えて火にかける。沸騰してきたら酒と砂糖を加えて落としぶたをし、弱火～中火でしばらく煮る。

  3. 3

    その間に茄子を縦半分に切り、皮に斜めに浅く切り込みを入れ、食べやすい大きさに切っておく。

  4. 4

    じゃがいもにやや芯が残っているくらいで茄子を加え、再び落としぶたをして煮る。

  5. 5

    茄子がしんなりしてきたら醤油を加え、じゃがいもの芯がなくなるくらいまで煮る。

  6. 6

    あればアスパラや絹さや、枝豆など緑のものを最後に加え、器に盛って完成☆

コツ・ポイント

茄子を最初に切っておきたい方は、変色してしまうので塩水につけるなどアク抜きをしてください。2の段階で煮すぎると最後にじゃがいもが溶けてしまうので、まだ硬いかな～くらいで大丈夫です。冷めていく時に味がしみ込むので、温かいまま食べる場合も一旦冷ますといいと思います。冷めたものをさらに冷蔵庫で冷やしても美味しいですよ♪

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るしゅくる
るしゅくる @cook_40089765
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お料理大好きな大学生です☆クックパッドをどんどん利用して腕を磨きたいと思います♪どうぞよろしくお願いします＊＊
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