バターで玉ねぎを炒め、塩胡椒して焦がさないような炒めてお皿などに出して冷まします

ひき肉に炒めた玉ねぎ、卵、牛乳に浸したパン粉、ブラックペッパー、塩、醤油、ナツメグを加えてこねます。

こねたら丸めて手のひらにパンパンあてて空気を抜き形を整え親指で真ん中に凹みを作ります

強めの火加減で焦げ目がつくまで焼きます。いい匂いがしてきたら返すタイミング。ここは火のそばから離れないで。

返したら弱火にします。

ふたをして4分ほど焼きます。竹串を刺して赤っぽい汁が出てこなければ出来上がり。