柚子の香りたっぷり　牡蠣の酢の物

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キティイママ
キティイママ @cook_40034130

　牡蠣の美味しい季節になりました。是非１度は作ってみてください。柚子の香りが効いた酢の物です。牡蠣の下に長芋が入っています。（写真では見えないかな）長芋と牡蠣の歯ごたえも楽しめます。
このレシピの生い立ち
生食用の牡蠣を買ったので、酢の物にしてみました。

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材料

３人分
  1. 牡蠣（生食用） １５０g
  2. 柚子 1/2個
  3. 長芋 １００g
  4. ●合わせ酢 柚子の絞り汁　大さじ１
  5. 酢　　大さじ１
  6. 砂糖　大さじ２
  7. 塩　少々
  8. 醤油　　大さじ２
  9. 出汁or水　　大さじ２
  10. 大根 １００g
  11. もみのり 適宜

作り方

  1. 1

    牡蠣は、塩水で洗う。ざるに取り水気を切る。熱湯にさっと入れ霜降りする。塩、酢（分量外）で下味を付ける。長芋は、洗って皮をむき、酢水につける。１cm角くらいの大きさに切っておく。柚子の皮をそぎ、細切りする。

  2. 2

    ボールに、合わせ酢を作る。大根はおろして水気を取る。

  3. 3

    器に、１の長芋を入れ、その上に牡蠣を並べる。大根おろし、柚子の皮をのせ、合わせ酢を掛ける。最後に、もみのりを散らす。

コツ・ポイント

牡蠣は生食用を使い、熱湯にさっとつける。茹でてしまうと折角の味がなくなるので気をつける。

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レシピ作者

キティイママ
キティイママ @cook_40034130
に公開
食べる事が大好きな、主婦です。簡単なお惣菜、お菓子、ジャム、漬物etcを手作りしています。食べ歩きも大好きです。
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