締めはお蕎麦で 絶品!! 鶏鍋

ベビーウーパー's cooksnap of when they made 締めはお蕎麦で 絶品!! 鶏鍋.
なかつかさのたいふ's cooksnap of when they made 締めはお蕎麦で 絶品!! 鶏鍋.
yuck0615
yuck0615 @cook_40096495

絶品ｽｰﾌﾟに大満足♪
年越し用に締めはお蕎麦と決めて作った自信の鶏鍋です。
圧力鍋で鶏出汁濃厚、鶏肉ホロホロです。

このレシピの生い立ち
家でも美味しい鶏蕎麦で年越ししたかったので作りました。1の工程以外はいつものお鍋ですｗｗ

※鶏出汁の進化ver(鶏足、丸鶏ｶﾞﾗ使用)をレシピID：18668152「至極のチキンスープ」に追加しました(〃∇〃)♪H29.1.5

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材料

4人分位
  1. ☆鶏手羽先 400g
  2. ☆長ネギ(青い部分) 1本分
  3. ☆生姜(薄切り) 5枚
  4. ☆酒 0.5カップ位
  5. ☆水 手羽がかぶる位（約2カップ)
  6. ●昆布、鰹、椎茸合わせ出汁 1㍑
  7. ●めんつゆ(2倍濃縮) 0.5カップ位
  8. ○鶏挽き肉 100g
  9. ○ねぎ(みじん切り) 大匙1位
  10. ○片栗粉 大匙0.5位
  11. ○ごま油 小匙1位
  12. ○醤油 小匙1位
  13. ▲白菜 0.5個
  14. ▲しめじ 0.5株
  15. ▲長葱 1本
  16. ▲にんじん（半月切り） 0.5本
  17. ▲大根（半月切り） 0.25本

作り方

  1. 1

    【鶏出汁】圧力鍋に☆を入れ、10分加圧し15分位放置

  2. 2

    【鶏団子】○を良く練り混ぜる

  3. 3

    【具】土鍋に食べやすい大きさに切った▲を詰めておく

  4. 4

    【鍋出汁】1の鶏手羽だけ3に移し、●の合わせ出汁、めんつゆを好みの配合で加えひと煮立ちさせる

  5. 5

    ４を土鍋に注ぎ火にかけ、煮立ったら2の団子を落として、さらに具材に火が通るまで煮こめば完成!

コツ・ポイント

鶏出汁をしっかりとるのが一番のコツです。
合わせ出汁は椎茸出汁を濃い目が良いです。
多めに合わせ出汁を作り、食事中、土鍋の汁が減ったら加えます。残った合わせ出汁はお雑煮用に。
甘めが好みの方は、4の工程で砂糖やみりんで調整してください。

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レシピ作者

yuck0615
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はじめましてYUCKです*+☆ご閲覧いただき有難うございます(*´ω｀*)♪身近でお手頃な食材で作る、あったか家庭料理が大好きです(〃ω〃)♪我が家のキッチン、良かったら覗いて行ってください*+☆'
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