アジアンおろしの鯖竜田揚げ

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ふみか
ふみか @cook_40022529

脂の乗った鯖の竜田揚げ、好きなアジアン風味にしてみました。たっぷりの大根おろしでさっぱり感を出しました。
このレシピの生い立ち
普段と違う鯖の食べ方を・・・と思いついたのは、やっぱり大好きなエスニック風。大根おろしをたっぷり添えると good でしたｗｗ

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材料

大皿一皿分
  1. 鯖（真さばのおろしたもの） 1匹
  2. 　↑タカラ「料理のための清酒」 大2
  3. 　↑ナンプラー 大1
  4. 　↑にんにく・生姜おろし 各ひとかけ分
  5. 　↑片栗粉 大1程度
  6. 大根 1/4本分
  7. パクチー 適量
  8. ●酢 大1と小2
  9. ●ナンプラー 小2
  10. ●スイートチリソース 小2
  11. ●レモン汁 少々
  12. 揚げ油 適量
  13. 赤パプリカ 1/2個

作り方

  1. 1

    鯖を削ぎ切りして、酒・ナンプラー・にんにく、生姜のすりおろしをもみこんで30分程度置いておく

  2. 2

    その間に、●印を全て合わせる、大根をおろす、パクチーをざく切りして水気を切っておく

  3. 3

    1の鯖の水分をキッチンペーパーで軽く拭き取り、片栗粉を全体にまぶし、熱した油でカラっと揚げる

  4. 4

    付け合せのパプリカを軽くソテーする

  5. 5

    油を切った鯖と、パプリカを皿に盛り、上から軽く水気を絞った大根おろしとパクチーを盛り、●印のソースを回しかければできあがり

コツ・ポイント

酒に漬け込んで、鯖特有の臭みを消しましょう。

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ふみか
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