柿の皮で☆ 天然酵母ちゃん
いま話題の天然酵母を旬の柿を食べた後に作っちゃいましょう！難しいイメージがありますが、意外と簡単にできます（^0^）v
このレシピの生い立ち
やっぱり果物を丸ごと酵母に使うのはもったいない・・・という考えから生まれた酵母です。りんごの芯や梨の芯の酵母は聞いたことあるし、柿を丸ごと使う酵母も聞いたことあるので、柿の皮でもできるのでは？と思って作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を熱湯消毒したビンに入れます。ふたをして、シャカシャカ混ぜる。
- 2
暖かい時期は常温で、寒い時は少し暖かいとこにおいておきます。私はアウトドアで使うような、普通は飲み物を冷たくしておく入れ物に、温かいくらいのお湯を入れたタッパーと一緒に入れました。
- 3
１日に１～２回、ビンを振って混ぜてから、ふたを５秒くらい開けます。あまり開けておきすぎるとバイ菌が入っちゃうので注意してください。
- 4
１日目です。まだ、柿の皮を普通に剥いたあと、『流しに浸かってる柿の皮を瓶詰めしました』って感じです。(笑)
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- 5
２日目です。水がちょっと黄色くなってきたような気がするのは私だけ？
-
- 6
３日目です。瓶を開ける前、耳を近づけたらシュワシュワいっているではないか！嬉しさのあまり、ずっと酵母ちゃんを眺めてました（キモいので、良い子の皆さんはマネをしないで下さい。）
- 7
４日目です。ふたを開けるとなんと！プシュッと言いました！酵母ちゃ～んあぁなんて愛らしい・・・。（以下３日目と同文）
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- 8
５日目です。シュワシュワがだいぶ収まりました。でゎパン作りor中種づくりにいざ行かん！
コツ・ポイント
最低でも夜だけは布団(タオル）でくるんだりしてあげればまっすぐな子に育ちます。(笑)朝、起きたらすぐ酵母の調子を見るのを繰り返せば、忘れないで済みます。
保存は冷蔵庫でしてください。冷蔵庫に入れてから１週間以上たつときは、１週間に１～２回程度酵母に出来るようなエサ（ハチミツや砂糖など）を常温に戻した後あげれば大丈夫です。また泡がふつふつ上がってきたら冷蔵庫に戻しましょう。
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