卵白と卵黄をわける。

卵黄の方のボールに砂糖、小麦粉をそのまま入れる。小麦粉は振るわなくてOK！

卵白はツノが立つくらいのメレンゲにする。オーブンを180度に予熱する。

卵黄のボールをマヨネーズ状になるくらいまで混ぜる。

メレンゲボールの1/3を卵黄ボールに入れて、全体を馴染ませる。

ゴムベラに持ち替え、卵黄ボールのものを卵白ボールに入れてさっくり切るように混ぜる。

生地を落としてリボン状になるくらいまで、ゴムベラで切り混ぜる。この作業で生地カサが大分と減るような気がします（笑）

天板に生地を流し、平らにならす。天板を打ちつけて気泡を抜く。

180度のオーブンで15分程焼く。焼き加減は各家庭のオーブンに合わせて下さい。

焼きあがったら一回、天板ごと打ちつけ焼き縮みを防ぐ。表面にシロップを塗って濡れぶきんを乗せて冷ます。

手前を分厚く、奥をホイップを薄くぬって手前から巻く。