鍋に分量の水を入れ、昆布を30分ほど浸しておく。にんじん・蒲鉾・厚揚げは適当な大きさに切り、海老は長めのヒゲは切っておく

①の鍋を中火にかけ、沸騰する直前に昆布を取り出す。

②の鍋に鰹節を入れ、ふわっと上がってきたら火を止め、沈んだらこし器などでこす。私はだしパック用のフィルターを使っています

③に海老・蒲鉾・にんじん・厚揚げを入れ、沸騰させないくらいの火にかけアクを取り、●を入れ調味する。

別の鍋に昆布を入れ、その上にお餅を置き、かぶるくらいの水を入れて強めの中火にかけ、柔らかくなるまで茹でる※形は残るように

⑤のお餅を器に入れ、④をかけてみつばを散らす。