田作りの砂糖生姜衣

えすてる15 @cook_40096440
おやつ感覚でつまめる小魚
手軽にカルシウム補給(食べる煮干しでもOK)
このレシピの生い立ち
20年くらい前、恩師に教えていただきました。
私の生まれた地方では、たれでからめる田作りなので、この作り方は珍しかったのを思い出しました。
作り方
- 1
油分のないフライパンで、田作りを弱火で20分位炒る(指でポキンと折れるくらいまで)
ざるにとってカスを取り除く(省略可) - 2
鍋に、★印(砂糖・水・しょう油)を入れ、中火で、ふつふつとなるまで煮る。
- 3
煮たてた汁に、炒った田作りを一気に入れ、素早くかき混ぜ、生姜汁を混ぜる。
- 4
火を止め、別の器にとって、冷ます。
コツ・ポイント
作りたてはべとべとしていますが、数分でサラサラになります。
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