キビナゴとくるみのゴマメ
こーでん @cook_40045725
つやつや、パラリのゴマメです。
このレシピの生い立ち
帰省したときに母に教わりました。柳原 尚之さんのレシピを参考に、地元特産のキビナゴを使って、甘みを抑えた味付けにしたそうです。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンでごま油を熱し、キビナゴを色がつくまで煎ります
- 2
厚手の鍋に砂糖、しょうゆ、酒を入れて火にかけます。砂糖が溶けたら火を止めます
- 3
鍋の調味料を混ぜて、また火を付けます。これを3回繰り返して、蜜状にします
- 4
火を止め、１のキビナゴとクルミを蜜にからめます
- 5
鍋の奥にキビナゴとクルミを寄せて火を付け、手前にある鍋底の蜜を熱します。白く泡立ったら火を止めます
- 6
全体をまぜて完成です！
- 7
バットに広げて冷まします
-
コツ・ポイント
調味料を焦がさないように気をつけましょう。
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