この日は本マグロのほほ肉を使用。200ｇで700円でした。

ほほ肉の筋と直角に包丁を入れ、一口大にそぎ切りにします。これで食感がまるでお肉のようになります。

2に下味記載の材料を加え、よくマグロに揉みこみます。

フライパンにサラダ油かバター、またはオリーブオイルを入れ（分量外）、3を焼くだけ。