聖護院大根とパンチェッタのスープ煮

まま蔵
まま蔵 @prey2615

甘~い大根がパンチェッタのコクを吸い込み、さらに甘みが増します。大根も洋風になります。

このレシピの生い立ち
大根も洋風に食べてみたい。

聖護院大根とパンチェッタのスープ煮

甘~い大根がパンチェッタのコクを吸い込み、さらに甘みが増します。大根も洋風になります。

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大根も洋風に食べてみたい。

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材料

4人分
  1. 聖護院大根 1/2個
  2. パンチェッタ(もしくはベーコン 50g
  3. ニンニク 1片
  4. コショウ 適宜
  5. オリーブオイル 大さじ1
  6. 250ml
  7. コンソメ顆粒 小さじ1
  8. 刻みパセリ 適宜

作り方

  1. 1

    縦4等分に切った大根を3センチ厚くらいに切る。

  2. 2

    パンチェッタは適当にカット。ニンニクはみじん切りにしておく。

  3. 3

    オリーブオイルを熱したフライパンでパンチェッタとニンニクを色づくまで炒める。

  4. 4

    1の大根を投入し、全体に油がなじむ程度にかき混ぜる。

  5. 5

    水、コンソメ、こしょう、ロリエ、水を加える。

  6. 6

    沸騰したら弱火で15分ほど煮る。
    いったん冷ましてから、再度温めてできあがり。
    刻みパセリを散らしてどうぞ。

コツ・ポイント

パンチェッタは自家製のものを使いました(レシピID:17842854)。
聖護院大根は煮すぎると崩れるので要注意。
今回は聖護院大根を使いましたが、普通の大根でも同様に出来ます。この場合、煮る時間を30分程度に延ばすほうがよろしいかと。

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まま蔵
まま蔵 @prey2615
に公開
2009年から5年間の出雲での単身赴任の後、2013年11月より京都で単身赴任中。相変わらず男の料理を楽しんでます。料理が苦にならなくてよかった。豊富な食材で毎日楽しんで自炊しています。2010年9月にⅠ型糖尿病を発症。低カロリー料理に専念(?)していましたが、2023年12月に単身赴任が解除になり料理もほとんどしない日々です。
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