アプリでひらく作り方
- 1
蕗は軽く水洗いし、鍋の長さに切り揃え、塩を振って板ずりする。
-
- 2
鍋のお湯が沸騰してから、塩がついたままの蕗を入れ、５～７分茹でる。
-
- 3
茹であがったら１０分くらい水にさらす。筋を取り除き、３ｃｍ幅に切る。
-
- 4
味付けした煮汁が沸騰したら蕗を入れ、好みの軟らかさになるまで煮る。
-
- 5
味を含める為、冷めたら再び火にかけ数分煮込み火を止め鰹節を散す。
-
コツ・ポイント
コツは、行程５の冷めてから再び火にかける…です。
あまり煮過ぎるとフニャフニャした煮物になるのでほどほどに煮込んで下さい。
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