ふきの煮物と伽羅蕗の2品

洗って板ずりをする。

長すぎるフキは半分にカットする。
たっぷりの水を沸騰させて、ふきを10分下茹でする。
折れると皮が剥きにくいので注意。

下半分と上半分で2回に分けて下茹でしてもOK。
下茹でできたら水にさらす。

下半分を煮物用に皮を剥く。
剥いたら水に浸けておく。

上半分は伽羅蕗用にする(皮は剥かない)。

水、顆粒だし(など)、砂糖、酒、みりん、めんつゆ、醤油を鍋に入れ、
火にかける。
煮立ったら落とし蓋をして弱火で15分。

時々、上下を返しながら煮る。

鰹節を入れて更に5分煮る。

少し冷まして味を染み込ませる。

煮物完成。

水、砂糖、醤油、酒、みりん、唐辛子をフライパンに入れて煮る。
煮立ったら落とし蓋をする。
時々上下を返して味を馴染ます。

フキに色が付き、汁気が無くなるまで煮る。

伽羅蕗が完成。

すぐに食べきれない場合は、冷ましてから冷凍保存も可。