アプリでひらく作り方
- 1
フキを茹でて灰汁を抜く事を2回ほど繰り返したものから皮を剥く。
(根気が必要ですが、ここを怠ると固くて食べられないです) -
- 2
5cm程に切る。
-
- 3
沸騰したお湯にだしの素、酒、砂糖の順に入れる。
-
- 4
フキを入れる。
-
- 5
しいたけを入れる。
-
- 6
落とし蓋をする。
-
- 7
10分ほど煮込んでからつゆの素を入れる。味見して必要に応じてつゆの素や蜂蜜を加える。
-
- 8
煮詰めて水分を飛ばす。
-
- 9
味見しながら水を加えて⑦,⑧を2,3回もしくはそれ以上繰り返し味を染み込ませる。(1時間かそれ以上かかる事があります)
-
コツ・ポイント
- 根気と時間が必要な料理です。(フキ皮剥きの手間、煮込みの時間)
- 乾燥しいたけを入れると味に深みが出ます。むしろ生のしいたけよりも美味しく出来上がります。
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