超簡単☆だしの旨味たっぷりふきの煮物♫
あけぼしたびと @AkeBoshi
春はふきを食べなきゃ春じゃない♪♪♪あの爽やかなふきの香りと味をそのまま活かしただしが効いた味に仕上げました〜♪♪♪
このレシピの生い立ち
母の知り合いから頂いたふきをたっぷりのうま味だし汁で煮ちゃいました〜♪♪♪あっさりとした中にだし味が効いた煮汁はふきの味を引き立てますよ〜♪♪♪AmazonのKindleと楽天で料理本を「椎名 司」で出しています♫よかったら覗いてね〜♫
アプリでひらく作り方
- 1
ふきを適当な大きさ切り、塩を振ってゴロゴロと板ずりをします。
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- 2
沸騰したら板ずりしたふきを塩がついたまま入れ茹でます。これを3回くり返してふきの灰汁を取ります。1時間程水にさらします
-
- 3
ふきを約5cmに切り、油揚げは短冊切りにしてだし汁の材料を全部入れた鍋で煮ます。
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- 4
中火で煮ます。
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- 5
煮汁が具の高さの半分くらいまで煮詰めます。
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- 6
煮たら蓋をして約15分間おいて味を染み込ませます？
-
- 7
味が染みたら器に盛り付けたら旨味たっぷりのだし味効いたふきの煮物のできあがり〜♪♪♪
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コツ・ポイント
ふきは塩を振ってゴロゴロとまな板で板ずりをします。沸騰したお湯に塩がついたまま入れ茹でこぼします。3回繰り返してさらに水にさらして灰汁を抜きます。だし汁の中にふきと油揚げを入れ煮汁が具の半分くらいまで煮詰めます。煮たら味を染み込ませます。
リアクション
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