茄子のみぞれ天ぷら
サクルカ @cook_40037522
熱々天ぷらと冷たい麺つゆのコラボ☆茄子だけでメインになります。
このレシピの生い立ち
旦那にお願いされてお義母さんにならったレシピです♪
アプリでひらく作り方
- 1
麺つゆを冷蔵庫などに入れて冷やしておき、茄子を一口大に切って水にさらし、あく抜きします。
- 2
大根をおろして軽く絞り、刻んだ大葉はみぞれにまぜておきます。小ネギも切っておきます。
- 3
○と●をそれぞれ別々に混ぜてから、○と●を合わせて衣を作ります。かき混ぜすぎに注意。
- 4
ペーパーなどで水分をとった茄子に衣を絡ませ、熱した油で揚げます。
- 5
揚げた茄子の上に大葉入りのみぞれをのせ、小ネギをたっぷりのせて、食べる直前に麺つゆをかけて出来上がり☆
コツ・ポイント
衣の種はかき混ぜすぎないこと。最後に麺つゆをかけるので、みぞれの水分は絞ってください。茄子を薄く切ると、ネギやおろしを包めて食べやすいです。
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