簡単！感嘆！とまーすの中華丼

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tomasabe
tomasabe @cook_40100367

簡単！感嘆！とまーすの中華丼です。野菜たっぷり、赤パプリカや緑ピーマンなども加えて色鮮やかにしました。
このレシピの生い立ち
最近、東秀や、バーミアンなどの中華丼を食べて、自分でも作ってみたくなり、久々に作りました。
塩分表記してありますから、外食の味の濃さには、閉口致します＾＾；！　薄味がよろしいですねえ＾＾；食材の味がじわっとしてきますものねえ〜

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材料

２人前
  1. 白菜 葉っぱ２枚
  2. 赤パプリカ １／４個
  3. 緑ピーマン １個
  4. 人参細切り 少々
  5. 茄子 １個
  6. ごま油 少々
  7. CGC玄米黒酢など 少々
  8. 料理用日本酒など 少々
  9. 水溶き片栗粉 少々
  10. 赤穂の天塩焼き塩タイプなど 少々
  11. ニンニクみじん切り ひとかけ
  12. 皮付き生姜みじん切り 少々
  13. 黒胡椒など 少々
  14. 海老 ４尾位
  15. イカげそ ２尾位
  16. 新鮮生醤油風味付けに 少々
  17. ゆで卵 １個
  18. 豚肉肩ローススライス 少々
  19. 仕上げに摺り黒ごま 少々
  20. 風味付けに刻み紫蘇の葉 少々

作り方

  1. 1

    あらかじめ、海老や、イカげそ、豚抜く肩ロースなどを先茹でしてスープをとる。魚介類スープと、中華F丼おだしに使います。

  2. 2

    ゆで卵もあらかじめ準備します。

  3. 3

    ニンニク、生姜みじん切り、その他の野菜は食べやすい大きさに切ります。フライパンに多めのごま油をひいて炒め煮にします。

  4. 4

    しんなりしたら、調味料で味付けをして、取っておいた茹で汁で片栗粉をときます。塩胡椒、料理酒で味を整えて完成！

コツ・ポイント

あらかじめ、エビやイカげそ、豚肩ロース肉などを先茹でして、エビの殻をむいておきます。茹で汁は、魚介類スープにして（左奥）、また、中華丼のだしにも使います。

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レシピ作者

tomasabe
tomasabe @cook_40100367
に公開
フラメンコギタリスタ／スペイン料理研究家／簡単！感嘆！減塩、シンプル、おいしー、ヘルシー料理研究家。有毒な砂糖を一切使わずに、素材の旨み、甘みを生かす料理。濃い色、濃い味を好まず、シンプルで、素材の味がする、優しい、シンプル料理とお惣菜料理研究家。
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