おくらとまぐろのずけと卵ごはん

アルファー @Alphars_Kichen
沖永良部の上村さんのオクラを使ったまぐろの卵かけごはん。
このレシピの生い立ち
昔にテレビで、マグロのズケを見て、このような丼をつくるようになりました。
いつもは、ネギ1パック分と生姜のみじんぎりを醤油で炒め、それを上に乗せて食べています。
作り方
- 1
オクラはサッとゆでて、そぎ切りにする。マグロは、1.5センチ角位の棒状にし、おろし生姜と醤油・酒をかけ10分程度漬ける。
- 2
フライパンに油をひき、マグロをサッと炙る程度に火にかける。表面だけ色がかわるだけで良い。火からおろし、サイコロ状に切る。
- 3
器にご飯を入れ、マグロとオクラをちらし、真ん中に卵を割りいれて、もみのりをかける。
- 4
お好みで、ワサビ醤油をかけてお召し上がり下さい。
コツ・ポイント
生姜と醤油を多い目に使う方が、美味しいです。
生姜をおろすより、みじん切りにして、お醤油と炒めたものをかけるとより、美味しいです。
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