おくらとまぐろのずけと卵ごはん

アルファー
アルファー @Alphars_Kichen

沖永良部の上村さんのオクラを使ったまぐろの卵かけごはん。
このレシピの生い立ち
昔にテレビで、マグロのズケを見て、このような丼をつくるようになりました。
いつもは、ネギ1パック分と生姜のみじんぎりを醤油で炒め、それを上に乗せて食べています。

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材料

3人分
  1. オクラ 8本
  2. マグロ短冊 2本
  3. 生姜 1かけ
  4. 醤油 大さじ 3
  5. 大さじ 1
  6. ねぎ 5センチ
  7. 3個
  8. ご飯 適量
  9. 醤油 適量

作り方

  1. 1

    オクラはサッとゆでて、そぎ切りにする。マグロは、1.5センチ角位の棒状にし、おろし生姜と醤油・酒をかけ10分程度漬ける。

  2. 2

    フライパンに油をひき、マグロをサッと炙る程度に火にかける。表面だけ色がかわるだけで良い。火からおろし、サイコロ状に切る。

  3. 3

    器にご飯を入れ、マグロとオクラをちらし、真ん中に卵を割りいれて、もみのりをかける。

  4. 4

    お好みで、ワサビ醤油をかけてお召し上がり下さい。

コツ・ポイント

生姜と醤油を多い目に使う方が、美味しいです。
生姜をおろすより、みじん切りにして、お醤油と炒めたものをかけるとより、美味しいです。

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レシピ作者

アルファー
アルファー @Alphars_Kichen
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