我が家の白菜の塩漬け

はじめてのつくれぽをする
キティイママ
キティイママ @cook_40034130

　今年もそろそろ白菜を漬ける時期になりました。炊きたてのご飯と一緒に食べる白菜漬けは最高です。
このレシピの生い立ち
母が良く漬けていたので、試行錯誤しながら毎年漬けています。
使っている漬物器は、義母から頂いたものでホーロー製のものです。２？年使っています。

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材料

  1. 白菜 小１株
  2. 塩 白菜の重さの４，５％
  3. 昆布 １本
  4. 鷹の爪 ３本
  5. 柚子の皮 適宜
  6. 柿の皮（干した物） 適宜

作り方

  1. 1

    白菜は、洗って６つか８つ割りにする。ザルに取り良く水けを切る。昆布は、ぬれ布巾で拭き２ｃｍくらいの長さに切る。

  2. 2

    白菜と一緒に漬けこむ材料。

  3. 3

    漬物の器に、塩を振る。１の白菜を並べ、昆布、手で千切った鷹の爪、柚子の皮、柿の皮を散らす。上から塩を振る。また白菜を並べと繰り返す。

  4. 4

    重しをして、冷暗所に置く。

  5. 5

    ５日くらいして、水が上がってきたら食べ頃です。

コツ・ポイント

白菜は、干さずに漬けるやり方です。
柿の皮を入れましたが、みかんの皮の干した物でもOKです。

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レシピ作者

キティイママ
キティイママ @cook_40034130
に公開
食べる事が大好きな、主婦です。簡単なお惣菜、お菓子、ジャム、漬物etcを手作りしています。食べ歩きも大好きです。
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