絶品　簡単　白菜つけもの

☆winwin☆'s cooksnap of when they made 絶品　簡単　白菜つけもの.
きいろいてん
きいろいてん @cook_40060583

干した白菜は甘みが増します。我が家は、最後につゆの素をキャップ1杯回し掛けてから食べます。
このレシピの生い立ち
水上がりをよくするにはどうしたらいいのかを考えた結果最初から塩水を入れるようにしました。

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材料

  1. 白菜（１ｋgまで） 1株
  2. ☆塩（白菜の７％） 50～70ｇ
  3. ☆昆布 10ｃｍ
  4. ☆唐辛子 １/2本
  5. ☆ゆず 小１個

作り方

  1. 1

    白菜を１/6に縦割りして新聞の上に置いて外で干す。日に当てて出しっぱなしにする。雨のときは家の中に入れます。

  2. 2

    白菜は3日放置しておく。ボールに☆マークの材料をあわせて水を800～1000ｃｃ位入れる。

  3. 3

    干し終わった白菜に軽く塩をまぶす(分量外大さじ1)円を描くように白菜を桶に入れる。☆マーク入り水を万遍なくまわしかける。

  4. 4

    ４ｋｇの重しを載せる。水入りなので水が上がりすぎると溢れる。その時は水をかぶるくらいまでに減らしてください。

コツ・ポイント

塩が少ないと水上がりの悪いことが多くて、最初から塩水を加えるようにしてみたら、もう失敗しなくなりました。浸けた次の日から食べれます。白菜の大きさで塩が変わるので、％で表示しなおしました。

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つくれぽ (1)

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レシピ作者

きいろいてん
きいろいてん @cook_40060583
に公開
手作り大好きです。自給自足が憧れで、何かと、手作りに励んでいます。美味しくヘルシーな料理を目指したいです。
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