ゆず風味❁白菜の切り漬け

ユーロン's cooksnap of when they made ゆず風味❁白菜の切り漬け.
kurukurumin's cooksnap of when they made ゆず風味❁白菜の切り漬け.
チャーミル
チャーミル @cook_40034161

ゆずの香りと昆布のうまみがおいしい白菜の切り漬けです☆　白菜がいっぱい食べられますよ～♪
このレシピの生い立ち
伊藤園さんの充実野菜ジュースのモニターに当選して、ジュースに入っている20種類の野菜をいただきました。
その野菜のひとつである白菜を使って、いつもうちで作っている白菜の切り漬けをきちんと計量して作り、レシピアップしました。

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材料

  1. 白菜 １/４株（約４００ｇ）
  2. 昆布 ５ｃｍ×１０ｃｍくらい
  3. ゆずの皮 １/２個分
  4. 赤唐辛子 １本
  5. 天然塩 大さじ１（１６ｇ）

作り方

  1. 1

    白菜は洗って食べやすい大きさに切る。芯のほうは細めに葉のほうは太めに切るといいです。

  2. 2

    ゆずの皮は千切りにする。昆布は水にぬらして少し柔らかくして、はさみで細切りにする。唐辛子は種をとって４等分する。

  3. 3

    漬物器に白菜、ゆず、昆布、唐辛子、塩を４回くらいにわけて重ねていく。

  4. 4

    ふたをして、重しをかける。漬け始めは上までいっぱいです。
    写真は白菜１/２株を使っています。

  5. 5

    ６時間くらいたつとかさが１/４くらいに♪
    写真の漬物器の場合は、白菜のかさが減ったら重しのねじをしめていく。

  6. 6

    ぎゅっとしぼって、水気をとってどうぞ～♪
    昆布やゆずもそのまま食べられます。

コツ・ポイント

塩は白菜の重さの４％くらいで漬けます。少し塩が強めですが、白菜からいっぱい水がでるので、ちょうどよくなります。しょっぱい場合はかつおぶしなどをかけて食べるといいですよ～♪

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レシピ作者

チャーミル
チャーミル @cook_40034161
に公開
横浜在住。キッチンを始めた頃は、成人した娘２人と両親と同居の6人家族でしたが、長女は結婚して東京で生活、次女も東京で一人暮らし、主人は広島に単身赴任中。マシュマロ（マルチーズの男の子6才）とシュガー（マルチーズの男の子2才）も大事な家族です。　ハンドルネームは2010年の夏の終わりに虹の橋に行ってしまったチャーリーと、2015年7月にチャーリーのもとに旅立ってしまったミルキーから♡
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