秋刀魚の照り焼き

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葉ママ
葉ママ @cook_40034297

生さんまを照り焼きにしました。余分な脂は吸い取るので、おいしい照り焼きになりました(^_^)
このレシピの生い立ち
魚やお肉の照り焼き全般に調味料は目分量で作っています。新物の秋刀魚が買えたので、計量して作ってみました。

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材料

２人分
  1. 秋刀魚 ２尾
  2. ☆しょうが １/２かけ
  3. ☆酒 大さじ２
  4. ☆みりん 大さじ２
  5. ☆砂糖 ※小さじ２
  6. ☆醤油 大さじ１１/２

作り方

  1. 1

    しょうがをすりおろし、☆の調味料を全て混ぜ合わせておく。

  2. 2

    秋刀魚は頭と尾を落とし、内臓を取り除く。きれいに洗い、キッチンペーパーで水分を拭き取る。

  3. 3

    フライパンを中火に熱し、２の秋刀魚を焼く。脂が流れてきたら、裏返す。焼き色がつくまで焼く。

  4. 4

    １で混ぜ合わせた☆の調味料を回しいれ、時々フライパンをゆすりながら、からめる。照りが出てきたら火を止める。

コツ・ポイント

３で焼き始めたらむやみに動かさないで。（皮がはがれてしまいます。）キッチンペーパーを菜箸で押さえながら、余分な脂を吸い取りながら焼く。※フライパンはフッ素樹脂加工のものを使用しています。

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レシピ作者

葉ママ
葉ママ @cook_40034297
に公開
料理が好きな主婦です。長崎県出身愛媛県在住→横浜市在住→香川県在住→現在兵庫県在住。ちびも16歳。もっとちびの頃は食物アレルギー（卵・乳・小麦・ごま）アレルギー対応食も掲載中。現在は母子ともに花粉症^^;できるだけ家にあるもので、おおざっぱではありますが、お手軽な料理を掲載しています。どうぞよろしくお願いします。
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