牛スジ煮込み(どて焼き風)

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かほちん
かほちん @cook_40029265

旦那さまも大好き！！！居酒屋さんの定番メニューをお家でどうぞ☆意外と、おかずになりますよ。
このレシピの生い立ち
居酒屋メニューの定番をお家で作りたくて。お酒はあまり飲めないんだけど、居酒屋メニューは、大好き！！

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材料

４人分
  1. 牛スジ(ボイル済み) １ｋｇ
  2. こんにゃく ２枚
  3. 人参 １．５本
  4. ☆水 ７００㏄
  5. ☆だしの素 小さじ１
  6. ☆酒 ２００㏄
  7. ☆みりん １００㏄
  8. ☆醤油 ５０㏄
  9. ☆砂糖 ５０ｇ
  10. 白味噌 ３００ｇ
  11. おろししょうが 大さじ１
  12. 刻みねぎ 適量
  13. 七味唐辛子 お好みで

作り方

  1. 1

    牛スジを一口大に切る。一口大に乱切りした人参を下茹でし、一口大にちぎったこんにゃくも下茹でしておく。

  2. 2

    お鍋に☆を入れ、煮たたせる。そこに材料を入れ、１５～２０分中火にかける。あくをこまめに取る。

  3. 3

    弱火にして、出汁で白味噌を溶きながら混ぜる。おろししょうがを加え、１０分程煮る。火を止め、刻みねぎを入れる。

  4. 4

    器に盛り、お好みで七味唐辛子をかける。出来上がり！！！

コツ・ポイント

生の牛スジは、１時間くらい茹でて、柔らかくした方が美味しくできますよ。今回は、一度にたくさん作りましたが、いつもは、半量ぐらいで作ります。人参の代わりに大根でも美味しいですよ。ちくわを入れてもOK！！

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かほちん
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