意外と簡単☆和風参鶏湯 (サムゲタン)
wama @cook_40027779
煮込む時間さえあれば、意外と簡単に出来ます♪
野菜のせん切りと一緒に食べれば、コラーゲンとビタミン大量摂取間違いなし！
このレシピの生い立ち
友達がうちで夕飯を食べに来る時のリクエストがスープ系って言うので…最近寒いし、温まる系の物をと思って、家にある材料で作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水、昆布、干し椎茸を入れて、弱火にかける。昆布が柔らかくなったら、ハサミで切れ込みを入れ、戻す。
- 2
干し椎茸が戻ったら、一度昆布と共に取り出し、中火にし、かつお節を入れる。沸騰寸前に火を止めて、かつお節が沈んだら濾す。
- 3
干し椎茸&昆布をだし汁に戻し、中火にかける。米、鶏肉/二種、ニンニク、しょうが、唐辛子を入れ、煮込む。丁寧にアクをとる。
- 4
アクが浮いて来なくなったら、ネギのみじん切りを入れ、更に煮込む。
酒と味醂を加える。 - 5
ネギが柔らかくなり、沈んだら、弱火で1ー2時間煮込む。塩を加えながら、味を見る。
-
- 6
大根&ザーサイ&ネギを千切りにする。
香草を適当なサイズにちぎる。
水菜を5cm程に切り、サッと湯通しする。 - 7
6の野菜をボウルに入れて混ぜ、付け合わせの野菜の出来上がり！
-
- 8
鶏肉、お粥を器によそい、野菜をたっぷり上に盛り付けて…野菜たっぷりの和風サムゲタンの出来上がりです。
- 9
黒胡椒はお好みで！
コツ・ポイント
昆布に切り込みを入れると、早く出しが出ます。
とにかく、ゆっくり煮込むこと！焦がさないように、注意です。
野菜は、なくても美味しいです。
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