意外と簡単☆和風参鶏湯 (サムゲタン)

鍋に水、昆布、干し椎茸を入れて、弱火にかける。昆布が柔らかくなったら、ハサミで切れ込みを入れ、戻す。

干し椎茸が戻ったら、一度昆布と共に取り出し、中火にし、かつお節を入れる。沸騰寸前に火を止めて、かつお節が沈んだら濾す。

干し椎茸&昆布をだし汁に戻し、中火にかける。米、鶏肉/二種、ニンニク、しょうが、唐辛子を入れ、煮込む。丁寧にアクをとる。

アクが浮いて来なくなったら、ネギのみじん切りを入れ、更に煮込む。
酒と味醂を加える。

大根&ザーサイ&ネギを千切りにする。
香草を適当なサイズにちぎる。
水菜を5cm程に切り、サッと湯通しする。

鶏肉、お粥を器によそい、野菜をたっぷり上に盛り付けて…野菜たっぷりの和風サムゲタンの出来上がりです。

黒胡椒はお好みで！