荒くみじん切りしたキャベツは塩もみして水分をなくす。

豚肉、にら、長ネギ、しいたけと１のキャベツをボールに入れてよくこねる。ねばりが出たら片栗粉も入れてさらに混ぜる。

☆の調味料を入れて、またまた混ぜる。キャベツをもんだ時に出た水を大さじ２～３入れるとふわっとします。

餃子の皮に包んだら、油をしいた冷たいフライパンに餃子を並べる。

餃子の1/3くらいまで水を入れたら火にかけてふたをする。
中火くらいでいいと思います。

焼いてる音が「パチパチ」と細かい音になってきたらふたを開けて、水分を飛ばして出来上がり。