ゴーヤをお好みの厚さに切り水にさらしてから水気を切っておく。

味噌・砂糖・みりん・酒を混ぜ合わせる。軽く油を切ったツナ缶を加える。水気が足りないようなら大さじ１の水を加える。

フライパンを熱し小さじ２のサラダ油を入れゴーヤを炒める。軽く塩こしょうをふる。

３に２で作ったツナみそを入れ全体に良く絡むように炒める。