臭み無し☆失敗しないぶり大根

ぷーさん's cooksnap of when they made 臭み無し☆失敗しないぶり大根.
めるめるっちっち's cooksnap of when they made 臭み無し☆失敗しないぶり大根.
黒猫ぶんぶん's cooksnap of when they made 臭み無し☆失敗しないぶり大根.
♡えみみみみん♡
♡えみみみみん♡ @cook_40084772

丁寧に下処理をする事で臭みがなく美味しくできます(*^^*)
このレシピの生い立ち
何度か生臭くなり失敗したことがあって、色々試してこの方法にたどり着きました。

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

4人分
  1. ブリのアラ 1パック
  2. 大根 1本
  3. 生姜 1かけら
  4. ネギの青い部分 2本位
  5. 塩 適量
  6. 酒 適量
  7. 砂糖 大さじ4
  8. 醤油 大さじ5
  9. みりん 大さじ3
  10. 米のとぎ汁 適量

作り方

  1. 1

    大根を適当な大きさに切り、面取りをし隠し包丁を入れ、米のとぎ汁で弱火でコトコト煮ます。

  2. 2

    ブリに塩を振り、暫く置くと水分が滲みます（臭みの元）これをキッチンペーパーで優しく丁寧に拭き取る。

  3. 3

    ボウルに水を入れ2を優しく洗う。血合いの部分は念入りに落とす。

  4. 4

    別のボウルに氷水を入れ、鍋にお湯を沸かし生姜と葱と酒を入れ3の表面が白くなる程度に一切れずつサッと湯がきすぐ氷水で冷やす

  5. 5

    4を再びキレイに洗ったら、煮込む前に料理用酒に5分位漬けて置きます。

  6. 6

    全ての調味料を入れた鍋に水洗いした1と生姜少々と5を入れて弱火で30分～1時間位煮込む。臭くなるので蓋はしない。

  7. 7

    煮込んだら完成！…と言いたい所ですが、半日～一晩寝かせた方が味が染みて美味しいです(*^^*)

コツ・ポイント

下処理をきちんと丁寧に優しくする事。お湯をかけるだけだと臭みが取れず、下茹でまでしてしまうとパサパサに。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ (3)

つくれぽについて

レシピ作者

♡えみみみみん♡
♡えみみみみん♡ @cook_40084772
に公開
男児3人の母です。食べ盛り中学生２人のスタミナ飯と、末っ子乳児の離乳食と、高コレステロール旦那様の健康食と、私の節約グルメ飯を一度に賄える様な簡単レシピを日々模索中です！…つまりは、いかにして手抜きするかばかりを考えてますσ(^_^;笑
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. 辛さを抑えた☆行者にんにく醤油の作り方 レイのお料理☆
  2. とろとろ旨い☆豆腐と長いもの醤油汁 レイのお料理☆
  3. たらのフライ　トマトソースがけ nanamiyu
  4. 豚三枚肉とにんにくの芽の炒め物 火水流整体術院
  5. 餃子の皮で簡単ピザ 知加 呉本
  1. 鶏の手羽元の照り照り煮 まきぽっさ
  2. びくドン風♪簡単！コンソメ玉ねぎソース pokoぽん☆彡
  3. 簡単★生シラスの木の芽焼き ナピト
  4. ベーコンとスナップエンドウと野菜炒め xiaochu