らっきょう漬け

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ちいちいgsxr600
ちいちいgsxr600 @cook_40023771

自家製らっきょうはなんと言っても美味！手間はかかるけど、でもやっぱりおいしい季節の味♪
このレシピの生い立ち
らっきょうを大量に買ったので

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材料

  1. らっきょう 1kg
  2. 塩 100g
  3. 赤唐辛子 2本
  4. ☆酢 400cc
  5. ☆砂糖 200g
  6. ☆赤唐辛子 2本
  7. ●はちみつ 150g
  8. ●砂糖 50g
  9. ●酢 200cc

作り方

  1. 1

    らっきょうは水洗いし、皮をむく。
    かなり根気のいる作業ですがFight！

  2. 2

    傷がついたものが入っていると、カビや腐る原因になるので、ツルットきれいな面が出るまでむいてね。

  3. 3

    らっきょうをボウルに入れ、塩が均一にいきわたるように混ぜる。

  4. 4

    保存ビンを消毒し、3.と唐辛子と水150ccを入れる。日のあたらない涼しい場所又は冷蔵庫に入れておく。（塩漬け）

  5. 5

    3日に一度はビンをゆすって、塩水を全体に回してください。また、ガスがたまるので、ふたを開けてガス抜きも忘れずに！

  6. 6

    塩漬けの完成！好みの塩加減に水で塩抜きすれば甘酢につけなくても1年は楽しめます。

  7. 7

    甘酢漬けなどに遣うときは水気をキッチンペーパーなどでふいてから使います。

  8. 8

    塩気が強いようなら水に半日から1日つけて塩抜きしてください。

  9. 9

    ＜甘酢漬け＞　☆を鍋に入れて火にかけ、甘酢を作り、らっきょうを入れておいた保存ビンに入れる。2週間後からOK

  10. 10

  11. 11

    多めに塩漬けして他のものでつけてもおいしい♪

  12. 12

    ＜はちみつ漬け＞
    らっきょう500gと●をあわせ、よく混ぜてから保存ビンに入れる。1週間後くらいからOK

  13. 13

    ＜赤酢漬け＞甘酢を赤しそをもんだときの赤酢にかえて

コツ・ポイント

ホームページ遊びに来てね☆彡レシピ見やすく整理しています。http://chiho.ndap.jp/ 「Recipes」からGO!

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ちいちいgsxr600
ちいちいgsxr600 @cook_40023771
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季節の素材を使った料理を提供していきたいです。あとは健康にいいものとか。のんびりのんびり更新します。つくれぽもありがとうございます！
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