角煮
mami～～ @cook_40053364
やわらか～いお口の中でとろけちゃう角煮も圧力鍋を使えば短時間で出来上がり～♪
このレシピの生い立ち
圧力鍋でやわらかい角煮を短時間で作りたかったから。
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラは6～7センチ角に切りたこ糸で十字に縛る。圧力鍋に豚バラと◎の材料とひたひたになる位の水を入れる。
-
- 2
ふたをし、高圧で(フィスラーだと2本線に合わせる)20分加熱する。火を止め自然放置。
- 3
圧力が完全に抜けたらふたをあける。
-
- 4
豚肉を取り出しぬるま湯でよく洗う。
-
- 5
圧力鍋もよく洗い再び豚肉を鍋に戻して酒を入れる。
- 6
ふたをし高圧で5分加熱。その後急冷し、ふたを取ってしょうゆ・みりん・砂糖を加え煮汁が半分位になるまで煮る。
-
- 7
豚肉を取り出し、たこ糸をはずす。
お皿に盛り煮汁をかけてからしを添えて出来上がり！
コツ・ポイント
たこ糸で肉を縛ることにより、煮崩れしないです。
お肉の下ゆではおからでも代用できます。
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